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清蒸鲤鱼的三种不同做法

  更新于2009-9-25T7:33:15      作者:佚名

  清蒸鲤鱼松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻,老少皆宜,大家不妨做来尝尝。清蒸鲤鱼的做法有很多种,下面我就把清蒸鲤鱼的三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸鲤鱼。

  清蒸鲤鱼一:鲤鱼500克左右,蒸鱼豉油2汤匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。鲤鱼处理干净后,用刀在鱼身上斜切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

  将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。

清蒸鲤鱼的三种不同做法

  清蒸鲤鱼二:把鲤鱼处理干净后,视鱼的大小分成两块或三块,盘子能放开即可。用刀在鱼块上割开,并均匀在鱼身上涂抹盐,又放了少许姜末,置于盘中腌制15分钟。再切些葱丝、姜丝、红青椒丝、在一小碗中把醋和老抽按比例调好。这期间要把水烧开。水开后把鱼和调料一起放入锅中蒸7~8分钟,关火后利用余温再闷上5分钟。开锅后把调好的料趁热浇在鱼上,放上葱丝、姜丝、红青椒丝后把少量的热油洒在上面即可。

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