白菜猪肉卷吃上第一口就会惊喜无比，猪肉馅鲜嫩的口感让你入口难忘，虽然白菜和猪肉都是很普通的食材，调味得当同样能鲜掉眉毛。
原料：
猪梅肉200克，白菜叶适量，泡软的海米1小把，淀粉适量。
调味料：
葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、盐适量。
做法步骤：
1、猪梅肉切成小丁剁碎，再加入葱姜末和海米剁成肉茸，放入馅料盆中，放上白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒等调味料。
2、分多次将适量清水淋入肉馅中，用筷子顺时针将肉馅搅打至发粘起胶，轻盈饱满（感觉搅打时阻力变得很小就可以了）。
3、在打好的肉馅中加入少许淀粉，再顺时针搅打均匀，白菜猪肉卷的肉馅就制作完成了，静置待用。
4、白菜叶洗净，再放入沸水锅里烫至变软，捞出来沥水待用。
5、将白菜叶依次摊开，放上适量肉馅，四面卷起来包严实，码入蒸盘中，再送入烧开的蒸锅里用大火蒸10分钟左右，关火。
6、取出蒸盘，将盘中的汤汁滗入小锅里，开小火加热，再加少许生抽增色提鲜，烧开后用水淀粉勾个薄芡。
7、把做好的芡汁均匀地浇在白菜猪肉卷上面，完成。
要点提示：
1、往馅料中打水和加入淀粉，是保证肉馅口感鲜嫩必不可少的步骤，绝对不能省。
2、在馅料中加入少许淀粉，不但可以防止打好的肉馅吐水，还可以帮助肉馅成型，防止馅料散开。
3、海米是给整道菜提升鲜味必不可少的辅料，1小把就行了，放多了反而会抢味。
4、用白菜叶卷肉馅的时候，必须包严实，不能漏出肉馅，包不严实的地方可以加片白菜叶补一下。如果实在担心它会散开，可以用烫软的葱叶扎起来。
5、葱姜末、胡椒粉和料酒是去除肉馅腥味的，必不可少；生抽和白糖能让整道菜的滋味更加丰富，最好也不要缺少。
