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与众不同的陈皮清蒸带鱼

  更新于2009-12-7T13:50:49      作者:佚名

  清蒸带鱼是很多人爱吃的美味,具体做法我们前面已经介绍过了。今天我再给大家介绍一种与众不同的清蒸带鱼——陈皮清蒸带鱼,这做法不仅味道鲜美,而且带有陈皮的淡淡清香,大家不妨做来尝一尝。下面我就把陈皮清蒸带鱼的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:带鱼,陈皮,姜,葱花,剁碎的蒜粒各适量。

  调料:盐,鸡精,料酒,精制油各适量。

  做法:带鱼洗净控水后切小块,用少量盐抹一下,放置20~30分钟。取少量陈皮稍微用水漂洗一下,用剪刀剪成丝或条,放碗中浸泡一下(使稍软些,没时间也可免了)。带鱼中加些姜丝,倒些料酒,蒸锅水开后放入带鱼蒸20~30分钟(视鱼的多少)。

与众不同的陈皮清蒸带鱼

  取出蒸熟的带鱼,碗中水若多的话可倒掉些。炒菜锅中放入约2小勺油,中小火放入蒜粒爆香(勿焦),再下入挤干水的陈皮丝一起煸炒出香,倒入刚才泡陈皮的水调味后一起煮开,关火后加入事先切好备用的葱花,加些鸡精一起调匀。然后把调制好的卤汁浇在蒸好的带鱼上,这时,一碗鲜美并带着淡淡陈皮清香的清蒸带鱼就做好了。

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