制作过程：
将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀。猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米见方的肉丁。
海米洗尽泥沙。鹿角菜择洗干净，取30克切成细末，20克切成3厘米长的段。
取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内。
入笼用旺火蒸约5～8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。
温馨提示：肉丸蒸到断生为止，不可过火，否则不滑嫩。
山东菜丸是一道很美味的菜，你有时间就可以做做哦，好吃又不麻烦！
