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鲜虾排骨粥的两种美味做法

  更新于2010-1-19T10:51:49      作者:佚名

  鲜虾排骨粥营养丰富,味道鲜美,是一款不可多得的滋补美食。鲜虾排骨粥的做法并不难,为了帮助大家做好这款粥,下面我把网友们推荐的两种做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  鲜虾排骨粥一:大米100克,小肋排150克,大虾6~8只,盐适量,食用油一小匙,白胡椒粉少许。大米淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,用温水冲去血沫,捞出控水;虾去头,剥壳,留尾部的少许虾壳,用小刀在剥出的虾背上划一刀,挑出虾线,冲洗干净,并沥干水分待用;

  砂锅置火上,放水、米和排骨块,放入一小匙油,用旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨酥烂;到粥水浓稠的时候,将剥好的虾仁放入,煮2~3分钟至变红卷曲时,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀即成。

鲜虾排骨粥的两种美味做法

  鲜虾排骨粥二:珍珠米,鲜虾,排骨,姜丝各适量。珍珠米洗干净,放一小勺油浸一会;排骨洗净剁成小块焯水;虾去头剥壳,留尾部的少许虾壳,挑出虾线洗净备用;电饭煲放水,米,姜丝和排骨,烧开后改用小火煲1个小时;等粥煲好了,放入虾仁,加入盐搅拌均匀,煮到虾熟即可。

  制作要领:排骨一定要先汆烫,再和米同煮,否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味;虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富;放一小匙油,能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜,再和油拌匀煮粥,这样煮出的粥米粒融化,更好喝。

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