芋艿烧鸭二:鸭子半只700克左右,芋艿500克,蒜头五六粒,姜片少许,料酒,生抽,甜面酱,冰糖少许。鸭子剁成小块过开水,冷水冲洗干净后沥干待用,芋艿一切为两三块待用。锅里热油放姜片蒜头爆香后下鸭子翻炒,加料酒、冰糖、生抽不停翻炒,转中小火,加50ML水闷半个时左右,用筷子夹一下鸭子肉看看是否炖得差不多熟了,然后放一大勺甜面酱炒匀后加入切好的芋艿块,少许盐,继续闷炒十分钟,看到芋艿变软有粘性的时候放葱段翻炒就起锅完成了。
芋艿烧鸭三:芋头冲去表面泥沙,放入蒸锅中蒸20分钟,蒸完后搓去表皮。鸭肉切块,冷水下锅焯水,加几片姜,少量料酒,水开后捞出,洗去浮沫。芋头切块,锅中烧油,先炒大料,再炒葱姜蒜。将鸭肉下锅炒,加少量老抽和料酒,加水烧开,转至汤煲中烧,烧约40分钟左右,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,把芋头下锅,烧至芋头软烂就可以出锅了。