制作步骤：
1、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。
2、加入酱油和姜片、蒜肉，以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒，翻炒均匀。
3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水没过羊排，大火烧开后转小火焖45分钟。
4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用。
经验分享：
1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。
2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软！
3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦！
4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝，不仅能起到去除腥膻味的作用，更能带出羊肉的鲜味！
