四、老豆角炖肉
原料：老豆角500克，猪肉200克，粉条适量。
调味料：干红辣椒2只，花椒、生抽、醋、香油、盐适量。
准备工作：老豆角洗净切段，猪肉洗净切小方块。
做法步骤：
1、起锅烧点油把花椒炸香，捞出花椒扔掉，下入肉块爆炒至变色，加开水和醋烧开，打尽浮沫。
2、继续煮10分钟，等肉块熟了以后加入老豆角、干红辣椒、生抽和盐，转中火，盖上锅炖3分钟。
3、加粉条，继续炖5分钟即可关火，淋香油，出锅。
说明：这道菜一定要用老豆角做才有味道，用嫩豆角绝对做不出老豆角的独特味道。
五、素烧老豆角
原料：老豆角、洋葱、杏鲍菇。
调味料：盐、味精、冰糖。
准备工作：豆角切段，杏鲍菇切厚片，洋葱切片，冰糖用开水化开。
做法步骤：
1、锅热后倒入食用油，倒入豆角用中火翻炒，加盐炒至豆角变色。
2、下入杏鲍菇，倒入冰糖水，盖上锅焖4分钟，倒入洋葱。
3、用中火翻炒至洋葱断生，关火，加味精翻匀即可出锅。
老豆角的几种常见吃法就介绍完了，除了上述几种吃法，我们还可以用老豆角焖米饭食用。先把老豆角切好用油炒一下，然后再和米饭一起焖熟就行了，很香。
