不放面粉的土豆丝饼更好吃,土豆味更浓

  更新于2017-9-4T17:45:11      作者:陈芳

  土豆丝饼很多人会做,但不放面粉的土豆丝饼你会做吗,其实不加面粉的土豆丝饼更好吃,土豆味更浓。

不放面粉的土豆丝饼更好吃,土豆味更浓

原料:

土豆300克,辣椒粉2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐适量,花生油1/2汤匙。

做法步骤:

  1、土豆洗净去皮,用刀切成细丝或用擦子擦成细丝,不要洗,切好马上装入碗中。

  2、把辣椒粉、黑胡椒粉和适量盐放在土豆丝里充分拌匀,待用。

  3、煎锅用小火烧热,再用刷子均匀地刷上一层油,把土豆丝倒在煎锅里,用锅铲将土豆丝摊平按紧,按成薄饼状。

  4、小火煎至土豆丝底面金黄后,翻个面,把另一面也煎至金黄色即可出锅。

美食经验:

  1、由于这款土豆丝饼不加面粉,所以切好的土豆丝千万不能洗,咱们要利用土豆本身的淀粉粘性,让土豆丝粘连成饼。

  2、土豆丝下锅后一定要将四周都均匀地摊平,按紧,否则容易散开,导致失败。

  3、给土豆丝饼翻面的时候要小心,最好是用筷子和铲子协助,或用直接掂锅的方式翻面,防止翻面的时候散掉。

  4、如果你实在担心土豆丝饼散开,也可以加入少量面粉。

多说两句:

  父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。

  这道菜的开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。


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