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学做北京糊塌子从失败到成功过程实录

  更新于2012-12-11T9:36:16      作者:一只猫

  糊塌子是很受欢迎的北京小吃,主要原料是西葫芦、鸡蛋和面粉。糊塌子的做法看起来好象很简单,但其实要做好并不容易,经过数次失败之后,我终于学会啦,而且找到了失败的原因。下面先说说做法吧。

  原料:小西葫芦3只,鸡蛋6只,面粉4碗,葱、姜各适量。

  准备:西葫芦洗净去皮,用擦丝器擦成丝,打入6个鸡蛋,放入盐、葱末、姜末,再放入4碗面粉,搅拌均匀,成黏糊状就OK了。

  制作:架上电饼铛,开中火,在饼铛上均匀的涂上食用油,盛一勺菜糊倒入锅中,用刮板均匀的刮开成饼状,不要太厚,也不要过薄。一面烙焦黄了翻面再烙,很快,一张糊塌子就出锅了。

  做好的糊塌子可以直接食用,也可以蘸着蒜末和醋调成的汁吃,金灿灿,香喷喷,很美味!

学做北京糊塌子从失败到成功过程实录

  特别提醒:面粉的用量特别重要,我失败的原因就是面粉放少了,导致饼不能成形。所以宁可多放些面粉,如果稠了可以用水来稀释。但是,一般是不用加水的,因为西葫芦含有相当多的水分。

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