第三步：把炒锅洗净，放火上烧干水分后放入黄豆。保持小火，不停的翻炒黄豆，直到发出“噼啪”的爆裂声，颗颗黄豆咧开了嘴，就可以吃了。
刚出锅的炒黄豆，一股焦香扑面而来，嚼在嘴里脆生生的，而且越嚼越香，完全是最原始最不加修饰的美味。
传统的炒黄豆做法为什么不健康
黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子，而这些因子在干热条件下并不被分解。因此，吃了干炒黄豆后，这些抑制素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功能。
如果贪香吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，这多半由于大豆中含有的另一种皂素引起的，它对粘膜有强烈的刺激作用，会引起局部充血、肿胀及出血。
今天给大家介绍的健康做法则能避免上述不利因素，因为经过浸泡和煮熟后，有害物质基本上已经溶解到水里了，更不用担心黄豆炒不熟。
