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凉拌香椿芽,体现香椿芽本质味道的吃法

  更新于2012-3-26T9:34:25      作者:林冰儿

  香椿芽已经开始上市了,大家不要错过尝鲜的机会哟。香椿芽有许多种吃法,但最能体现其本质味道的吃法还是凉拌香椿芽。凉拌香椿芽的做法也有许多种,今天给大家分享一下我的做法,希望您能喜欢。

  材料:香椿、蒜、辣椒、盐、香油

  做法:香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。挤掉水份后切去根蒂。热油爆香蒜末和干辣椒。关火下入香椿,加入盐和香油拌开即可装盘。

  这道菜用到的辣椒并不辣,加入它只是为了提高这道菜的椒香味,而不是辣味。

  经验分享:

  1、香椿必须焯水后才能食用。

  2、焯过水的香椿要用清水泡泡,要不出来的香椿是苦的。

凉拌香椿芽,体现香椿芽本质味道的吃法

  3、热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火,这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来,放香椿进去是起到拌的作用,而不是炒。

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