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野生香菇红焖鸡块的做法,湖南风味的红焖鸡块

  更新于2015-5-22T8:2:29      作者:波波

  红焖鸡块这道菜应该全国各地都有,今天介绍湖南风味的红焖鸡块做法,看看湖南红焖鸡块怎么做好吃。

  我家附近的山上可以采摘到野生香菇,做红焖鸡块的时候就喜欢放点进去,焖出的鸡块香味很是浓郁。

野生香菇红焖鸡块的做法,湖南风味的红焖鸡块

  原料:干的野生香菇50克、鸡肉250克,料酒、香葱段、生姜片、酱油、盐各适量。

  准备工作:

  1、把干的野生香菇用清水泡软,捞出来洗干净备用。泡香菇的水留下来澄清,等会就用它来代替清水倒在锅里。

  2、鸡肉剁成鸡块用料酒拌匀腌一会。

  做法步骤:

  1、热锅冷油下入鸡块爆炒至颜色发白,下生姜片,倒入酱油炒至鸡块均匀上色。

  2、下入野生香菇炒几分钟时间,加盐炒匀,倒入泡香菇的上层清水。

  3、大火把锅里烧开后改用小火焖烧,焖至鸡块熟透后收汁出锅,出锅前撒入香葱段翻匀。

  补充说明:

  1、野生香菇的香味是非常浓郁的,用来做菜或炖汤都极为的鲜美,只需要放盐就有纯正的鲜香味了,不需要再添加鸡精等调味料。

  2、野生香菇的肉质比较薄,不耐泡,所以浸泡香菇的时间不能及久,泡软就行。

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