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圆白菜牛肉馅饼要怎么做才好吃

  更新于2016-8-16T7:58:25      作者:周宝云

  牛肉馅饼有很多种不同的做法,我做牛肉馅饼的时候喜欢加点圆白菜,但圆白菜调制馅料必须挤干水分才好吃。

圆白菜牛肉馅饼要怎么做才好吃

原料:

用冷水和好的面团1个,圆白菜1个约200克,牛肉馅100克,大葱20克,鲜姜10克。

调料:

盐2茶勺,味极鲜酱油1汤勺,料酒1汤勺,花椒水适量,香油1汤勺,白糖1茶勺。

准备工作:

  圆白菜切小丁,放1.5茶勺盐腌制半个小时左右。葱切葱花,姜切末。

做法步骤:

  1、牛肉馅中加味极鲜酱油、花椒水和料酒搅拌上劲,再加盐和白糖调味,最后放入葱花和姜末拌匀。

  2、腌好的圆白菜用纱布包起来挤干水分,放入牛肉馅里,加香油拌匀即成馅料。

  3、和好的面团揉匀后再切分成小剂子,按扁后用擀面杖擀成薄的圆面片,取适量馅料放面片上面包好并压扁,擀成饼。

  4、最后,把擀好的饼放在煎锅里烙熟即可。

成功要点:

  1、圆白菜必须充分挤干水才能用来做馅,否则调出的馅料就不会好吃,口感也不好。

  2、最后加香油拌匀不仅仅是为了提升香味,同时还能锁住圆白菜和牛肉中的水分,防止馅料出水过多。

多说两句:

  把花椒粒放在开水中浸泡一段时间后,滤出来的水就是花椒水,不喜欢用花椒水的朋友可以换成花椒面。

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