吉利虾是一道厦门的特色菜，外脆里嫩，很好吃。吉利虾的做法并不难，用料也简单，有对虾、鸡蛋、面粉就可以动手制作了。以下是吉利虾的具体做法，有兴趣的朋友们不妨试试看。
用料：对虾4只，鸡蛋1个。
调料：面包粉，淀粉，油，盐，料酒，姜，干辣椒，胡椒粉。
准备：鸡蛋打匀。对虾洗净。
做法：对虾去头，去壳留尾，从虾背剖开（不用切断），去沙线。用刀背轻剁几下虾肉，使之平展，用料酒。盐。姜。胡椒粉腌10分钟入味。用干毛巾吸去水份。两边拍上淀粉。两边粘上搅拌好的鸡蛋液。两边再粘上面包粉。放入煎锅，两边用中火煎熟。用干辣椒做些装饰即可。
经验分享：煎虾的时候，把虾尾略微提起，使虾尾上翘，造型更好看。此虾非常容易熟，时间很短，长了虾肉就老了。
