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浙江咸呛蟹的做法窍门,鲜活螃蟹最生猛的吃法

  更新于2019-12-27T16:16:55      作者:心尚煮夫

  鲜活的海蟹做成咸呛蟹非常好吃,鲜甜水嫩的蟹肉无可比拟,金黄色的蟹膏更是鲜美诱人,是新鲜海蟹最生猛的吃法了。

浙江咸呛蟹的做法窍门,鲜活螃蟹最生猛的吃法

  郑重声明,做咸呛蟹必须要用在干净水域中长大的鲜活海蟹,如果螃蟹不够鲜活,或者生活的水域不够干净,都不适合做咸呛蟹食用,容易拉肚子。

原料:

鲜活蓝蟹适量(可以换成其它种类的鲜活海蟹,比如梭子蟹等等)。

腌料:

花椒、桂皮、香叶、丁香、八角等香料各少许,高度白酒、盐适量。

味汁料:

黄酒、酱油、白糖、陈醋、葱姜末适量。

准备工作:

  1、蓝蟹刷洗干净后放入冰箱里,冷藏1小时左右,让蓝蟹失去活力。

  2、煮锅里加适量清水,按1斤水加3两盐的比例加入食盐,再加依个人口味加入香料,烧开后放至凉透。

做法步骤:

  1、按5%左右的比例,在凉透的盐水中加入高度白酒,放入蓝蟹,并用重物压住蓝蟹,保证它能完全浸没在盐水中。

  2、将腌制蓝蟹的容器密封起来,冷藏一天左右。准备食用咸呛之前,取出蓝蟹去鳃去胃,摆在盘子里待用。

  3、用黄酒、酱油、白糖、陈醋和葱姜末调成味汁,浇在呛好的蟹肉上即可开吃。

多说两句:

  中医认为螃蟹性寒而且湿毒,所以吃螃蟹时要搭配生姜、黄酒和白酒,尤其是生吃螃蟹更要如此。

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