鸡丝菠菜做法三
原料：菠菜、鸡胸肉、蒜、熟芝麻、盐、糖、味精、香油。
制作：鸡胸肉整块洗净后下锅煮熟、放凉备用。将菠菜去掉老叶、老根，充分洗净后开水下锅焯30秒左右后捞入清水中投凉备用。熟芝麻用擀面杖轻轻擀一下备用，注意不要擀到破碎，只要轻轻擀开即可。蒜切细末备用。将放凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝备用。菠菜也要适当改刀成1.5寸长左右。
取干净的汤碗一只，将鸡丝、菠菜放入后用盐、糖、味精（也可以不放）、香油调好味道。将蒜末与白芝麻码在上面，吃的时候拌匀即可。
鸡丝菠菜做法四
原料：鸡胸肉1条，菠菜适量，葱2段，蒜3瓣，花椒1汤勺，料酒1茶勺，生抽1汤勺，香醋1茶勺，洋姜3片，辣椒油1汤勺，白糖1茶勺，香菜1小把，麻油适量，花生适量。
做法：将鸡胸肉加水及煮料煮15分钟左右至熟，捞出凉凉用手将鸡肉顺丝撕成细条，蒜切末菠菜洗净，用加了盐和油的开水烫过，捞出过凉，挤净水份切段备用花生米炒熟，压成碎粒锅放少许油，三成热时放入花椒粒慢火炸出香味，去掉花椒粒不用将花椒油放一碗中稍凉，加入调汁中的各种调味料及花生碎，浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可。
经验分享：
鸡丝菠菜中的鸡胸肉应该是先腌制再蒸熟的。但考虑到做法比较麻烦，所以我们就用煮的吧，虽然在口味上有一些小的差距，但也不影响菜式整体的滋味。
蒸鸡胸肉的方法：用盐、鸡精、料酒腌制2小时。蒸锅水开后下锅蒸15分钟左右。放凉后再撕成鸡丝即可。
鸡丝菠菜如果加点粉丝会更加好吃。
如果你喜欢吃辣，不妨尝试一下做法四，把它做成红油鸡丝菠菜。
提醒：菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，但必须都要用水焯后再烹饪，因为菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，可以减少80%的草酸含量，还可以去掉菠菜的涩味。
功效剖析：
鸡肉：中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。
菠菜：菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅，春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口，是吃法最美的季节，对解毒、防春燥颇有益处。
