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鸡丝菠菜的做法,最适合春季吃的小凉菜

  更新于2012-3-29T15:52:56      作者:坨坨妈

  鸡丝菠菜做法三

  原料:菠菜、鸡胸肉、蒜、熟芝麻、盐、糖、味精、香油。

  制作:鸡胸肉整块洗净后下锅煮熟、放凉备用。将菠菜去掉老叶、老根,充分洗净后开水下锅焯30秒左右后捞入清水中投凉备用。熟芝麻用擀面杖轻轻擀一下备用,注意不要擀到破碎,只要轻轻擀开即可。蒜切细末备用。将放凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝备用。菠菜也要适当改刀成1.5寸长左右。

  取干净的汤碗一只,将鸡丝、菠菜放入后用盐、糖、味精(也可以不放)、香油调好味道。将蒜末与白芝麻码在上面,吃的时候拌匀即可。

  鸡丝菠菜做法四

  原料:鸡胸肉1条,菠菜适量,葱2段,蒜3瓣,花椒1汤勺,料酒1茶勺,生抽1汤勺,香醋1茶勺,洋姜3片,辣椒油1汤勺,白糖1茶勺,香菜1小把,麻油适量,花生适量。

  做法:将鸡胸肉加水及煮料煮15分钟左右至熟,捞出凉凉用手将鸡肉顺丝撕成细条,蒜切末菠菜洗净,用加了盐和油的开水烫过,捞出过凉,挤净水份切段备用花生米炒熟,压成碎粒锅放少许油,三成热时放入花椒粒慢火炸出香味,去掉花椒粒不用将花椒油放一碗中稍凉,加入调汁中的各种调味料及花生碎,浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可。

  经验分享:

  鸡丝菠菜中的鸡胸肉应该是先腌制再蒸熟的。但考虑到做法比较麻烦,所以我们就用煮的吧,虽然在口味上有一些小的差距,但也不影响菜式整体的滋味。

  蒸鸡胸肉的方法:用盐、鸡精、料酒腌制2小时。蒸锅水开后下锅蒸15分钟左右。放凉后再撕成鸡丝即可。

  鸡丝菠菜如果加点粉丝会更加好吃。

  如果你喜欢吃辣,不妨尝试一下做法四,把它做成红油鸡丝菠菜。

  提醒:菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,但必须都要用水焯后再烹饪,因为菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,可以减少80%的草酸含量,还可以去掉菠菜的涩味。

  功效剖析:

  鸡肉:中医认为,鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效,能缓解由身体虚弱引起的乏力,还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度,虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材,有强健身体的功效;但相比之下,鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多,也更容易被人体吸收利用。

  菠菜:菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅,春天是菠菜最嫩的季节,此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口,是吃法最美的季节,对解毒、防春燥颇有益处。

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