枸杞苗是指枸杞长出的嫩苗，也叫枸杞尖。它是一道养生的好菜，虽然略带苦味，但很爽口。凉拌枸杞苗是枸杞苗的常见吃法之一，做法也多种多样。好菜吃吃吃下面将为您推荐凉拌枸杞苗的3种不同做法，快看看哪种做法更好吃，更合您的胃口吧。
枸杞苗的处理：枸杞苗洗净，掐去扎手的老梗，留取嫩尖部。烧一锅开水，将择洗干净的枸杞苗放入烧开的水中汆烫。汆烫过程中，放一勺食盐。再放些食用油，这样可以让绿叶菜更加翠绿，水开后再煮3～5分钟，煮的过程中，要不断用筷子翻动，否则露出水面的枸杞苗将会变黑。
将煮好的枸杞苗捞出，放入凉开水中泡15分钟，再次捞出，用手轻轻挤去其苦汁即可。以下做法如无特别说明，均指经过处理后的枸杞苗。
做法一：枸杞苗250克、红椒1/2个、盐适量、辣椒油适量、糖适量、味精适量、食用油1勺。将枸杞苗装入盆中，红椒切丝入盆，倒入盐、辣椒油、糖、味精，拌匀枸杞苗，静置入味即可。
做法二：鲜嫩枸杞苗一把，盐适量、香油少许。枸杞苗放入碗里；撒少许盐拌匀，淋店香油即可。
做法三：枸杞苗、枸杞子、芝麻酱、陈醋、生抽、白糖、辣酱油各适量。枸杞子用饮用水提前泡开。2勺芝麻酱+1勺陈醋+1勺生抽+1勺白糖+2勺温水，慢慢调匀成浓稠芝麻酱。将枸杞苗淋上调好的芝麻酱以及辣酱油，放入泡开的枸杞子，吃之前拌匀即可。
经验分享：
1、枸杞苗有微微的苦味，用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。
2、枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可，长了梗子有点硬，不好吃。
3、其实加点花椒油味道挺不错，喜欢花椒味道的可以试试，还可以来点剁椒提味。
功效剖析：中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦。能清火明目、滋阴除烦，可用于治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热、消渴口干、手足心热、两目干涩、虚火牙痛等症。
