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家常凉拌墨斗鱼的做法

  更新于2013-5-30T7:53:16      作者:一笑

  凉拌墨斗鱼吃起来肉质鲜美、爽嫩可口,是墨斗鱼的常见吃法之一。凉拌墨斗鱼的做法简单而多样,今天给大家分享一种很家常的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出好吃的凉拌墨斗鱼。

  原料:新鲜墨斗鱼500克,红辣椒1个,青辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块。

  调料:香油2小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

  准备:墨斗鱼清洗干净,备用。葱切段,姜切片,青、红辣椒切丝。

  第一步:将墨斗鱼清洗干净,放入沸水锅中,用大火煮透后捞出、沥水、晾凉备用。煮墨斗鱼的时候放入适量料酒、姜片、葱段,可以起到去腥的作用。

  第二步:将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

家常凉拌墨斗鱼的做法

  提醒:用水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。其实这道凉拌墨斗鱼也可以先切成丝再焯水,等锅里水烧开后放入墨斗鱼丝,大火煮至再次水开后即可捞出,任其自然冷却。

  另外,焯烫墨斗鱼的汤汁不可倒掉啊,味道很鲜美的,可以用来做汤或下面条。

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