泡菜鸡丝的做法有很多种，可以炒制，也可以做成凉拌菜。现将3种不同风味的泡菜鸡丝做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能做出美味可口的泡菜鸡丝。
泡菜鸡丝一：鸡胸肉，木耳，泡菜，盐，料酒，淀粉，盐，香油各适量。鸡胸肉切丝，用少许料酒、淀粉水、盐抓匀，腌15分钟。木耳泡发后，切丝。泡菜切丝，泡菜汤不要扔掉！锅烧热，倒少许油，下肉丝炒开。肉丝稍微变色后，放入木耳。接着下泡菜翻炒。将泡菜汁倒入，并根据口味加少许盐，出锅前滴两滴许香油提香。
泡菜鸡丝二：鸡胸肉一块，加姜块，葱，料酒煮熟，凉水里浸凉，然后手撕成细肉条；韩式泡菜切细条，然后和鸡丝拌在一起就可以了。还可以配些黄瓜条进去，如果手头有白芝麻撒一些会更香；爱吃辣的可以再浇点红油上去。
泡菜鸡丝三：泡菜（卷心菜），鸡大腿一只，糖，姜，料酒，花椒数粒，自制辣椒油一大勺。鸡腿洗净加姜，酒，花椒煮熟，浸泡在原汤中。凉后，用擀面杖敲松，撕开；泡菜沥水，切细丝；将鸡丝、泡菜丝加点点糖拌匀，装盘；吃时浇一大勺红油即可。
