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两款日本生鱼片的做法,生鱼片怎么做清淡鲜美

  更新于2017-1-23T11:1:9      作者:方方球

  生鱼片是日本料理中非常受欢迎的一道佳肴。吃荤食较多的朋友们可以偶尔试试这款比较清淡的美食,下面推荐两款生鱼片的做法,供朋友们参考:

两款日本生鱼片的做法,生鱼片怎么做清淡鲜美

鲈鱼生鱼片的做法

  材料:鲈鱼,葱丝,姜丝,越细越好,花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜,吸水纸。

  制作:先去鱼鳞,剪去鱼鳃,放回水中,鱼不会马上死,它会放血几分钟,这样做出的鱼片就会更白。

  片下鱼肉,放在纸上,吸收鱼肉表面的血。吸水大约五分钟,把包在纸里的有肉拿出来,先去皮,在切片。把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美。

  切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了。

三文鱼生鱼片的做法

  原料:挪威三文鱼净肉300克、生姜2片、日式姜2块、紫苏叶或生菜叶黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量。

  制作:三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。

  把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。

生鱼片食用原则:

  鱼要保证新鲜,现捞的鱼含有的菌体较多,可在冷冻之后使用。冷冻后的鱼不能让它自行解冻,正确的做法是用水冲,大约5分钟即可解冻。

健康小常识:

  虽然生鱼片很好吃,但不宜过量,一次吃几片就可以了。而在吃生鱼片之前,不妨先吃一点温热的东西暖胃,隔大约10分钟再吃。要提醒的是,癌症病患、免疫疾病患者、关节炎患者、肾炎患者,以及三岁以下儿童、八十岁以上老人,都不宜吃生鱼片。至于孕妇,需小心不要吃到含重金属的鱼种才行。

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