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开洋馄饨的做法

  更新于2010-7-24T11:28:1      作者:佚名

  开洋馄饨是无锡有名的特色小吃,鲜香味美,营养丰富。开洋馄饨的做法并不难,下面我给大家推荐几种不同风味的做法,朋友们如果有时间不妨做来尝一尝——

  开洋馄饨一:瘦肉、开洋、豆腐干、料酒、生抽、盐、鸡汁、蚝油、香葱、生粉、糖、色拉油各适量。开洋提前用料酒浸泡,去除硬壳,切小粒。豆腐干切成丁。把开洋、豆腐干丁放入肉一起,剁匀。把肉放入大碗中,加盐、料酒、生抽、生粉、少许糖、色拉油等调料,顺一个方向搅拌。最后将馅料包成馄饨,下锅煮熟即可。

  开洋馄饨二:一包榨菜,几片生姜,5块香豆干。开洋一碗,用料酒泡半小时。2斤肉末。鸡蛋,料酒,盐,鸡精,葱、糖、油,蒜,虾皮,麻辣鲜,酱油,麻油,紫菜各适量。生姜,开洋,榨菜,4片香豆干切末。把肉末和切好的材料放入大碗中,加盐、料酒、生抽酱油、鸡蛋一个、少许糖、色拉油,顺一个方向搅拌成馅料。包成馄饨,下锅煮熟即可。

  荠菜开洋馄饨:荠菜、肉末、开洋、鲜香菇各适量。开洋用料酒浸泡,香菇切末,姜葱切末,二只鸡蛋,盐鸡精,少量生抽(提鲜作用)二勺调和油,顺一个方向搅匀。荠菜洗净切末。注意荠菜不要焯水,就要那荠菜香。把肉和荠菜搅匀。包好馄饨。水烧滚放一勺盐,馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。

  煮馄饨:锅中放三分之二水,水开后放一勺盐,下馄饨,水开后再加一碗冷水,水开了,混沌也漂上水面即可。

  馄饨汤的做法:紫菜,香豆腐干丝,盐,麻辣鲜,麻油,葱花,虾皮,最后浇上开水或鸡汤即可。馄饨煮熟后放入汤中就可以吃了,喜欢吃辣的可以加辣。

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