做法与步骤：
1、在不粘炒锅里放少许油，烧热后倒入腌好的鸡肉，炒至略呈金黄色，然后盛出鸡肉。
2、原锅放入蒜碎，用余油爆香，再倒入咖喱炒化。接着，分多次少量的加入椰浆，炒成咖喱酱，再加入适量清水，加热搅成糊状，感觉略能流动就可以了。
3、把熟米饭均匀地铺在焗盘底部，再铺上炒好的鸡肉，摆上焯烫好的西兰花，倒入炒好的咖喱酱。然后把马苏里拉芝士切成小丁，均匀地洒在咖喱上。
4、把焗盘放入烤箱中层，200度，15分钟左右至芝士化开即可。
椰香咖喱鸡腿饭的美味秘诀——
1、米饭先蒸后烤口感特别棒，吃起来感觉稍微带点劲道。
2、块状的咖喱加香浓的椰浆炒成的咖喱酱，那香味浓郁得可以秒杀一层楼的人！注意是要用椰浆，不是椰汁饮料。
