蛎黄煮冻豆腐可以说是冻豆腐最简单鲜美的做法了，这道菜简单到没有一点技术含量，但做出来的冻豆腐味道是极鲜美的，冬季里搭配热腾腾的米饭一起吃非常合适。
原料：蛎黄、冻豆腐、蟹味菇、金针菇、羊肉片各适量。
调味料：生姜末、辣椒酱、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅把生姜末和辣椒酱炒香，添加适量清水用大火烧开，下入蘑菇和冻豆腐。
2、继续大火烧开后转中火煮5分钟，下羊肉片和蛎黄煮熟后加盐调味即可。
补充说明：
1、蛎黄在这道菜里的作用是提升鲜味，没有蛎黄的可以用扇贝肉、蚬子肉或虾仁等代替。
2、蟹味菇和金针菇既能提升鲜味，还能增加整道菜的营养，可以用口蘑、鲜蘑、海鲜菇或鸡腿菇等代替，但不建议使用香菇，因为香菇抢味。
3、羊肉片是上次吃剩下的，没有羊肉片的可以不用。
4、辣椒酱建议选用灯笼辣椒酱，因为灯笼辣椒酱的味道很特别，不是别的辣椒酱能够代替的，实在没有就选用其它适合你口味的辣椒酱吧。
5、冻豆腐不要等到完全解冻后再入锅，稍微解冻后就入锅吃起来很劲道，完全解冻后再入锅就有些绵软了。
