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客家三七猪肚鸡汤,补血又养气的汤

  更新于2011-4-16T9:20:6      作者:佚名

  三七猪肚鸡汤源自广东客家菜,汤色清亮,口感鲜甜润泽,肚片爽口弹牙,鸡块肉质绵滑透味。猪肚健胃养胃补虚损;鸡肉温中益气,健脾胃活血脉强筋骨,猪肚加上土鸡煲制汤水,滋补功效尤为显著。这款汤水,主要的材料是鸡和猪肚,煲制的过程中还可以添加一些诸如黄芪、党参等药材,满足调养滋补的不同需要。

  今天给大家推荐的做法是三七猪肚鸡汤,三七特别适合贫血人士,长期食用会有显著的补血养气的功效。煲制这款三七猪肚鸡汤,三七粉的添加比重要把握好。三七味甘微苦,量过则影响汤感。我个人的观点家庭汤煲以味为先,药补为辅。

  煲制这款汤水我曾尝试过不同的三七添加配比,总体觉得根据制汤材料份量不同,三七粉控制在3~5g间是比较合适的,曾看到有制汤菜谱,400g左右的食材会用到近20g的三七,那着实是有点过了,除非是你特别喜欢三七的味,但既便是喜欢,那煲出来的汤也绝对是有点难以入口的。

客家三七猪肚鸡汤,补血又养气的汤

  今天这款三七猪肚鸡汤净食材份量大约为1000g左右,配以3g左右的三七粉煲制,我觉得出来的汤水,汤色、口感刚刚好,三七的那点甘苦味稍稍有点跳跃于舌尖但又不至影响到整体的汤味。这锅煲好的三七汤口感鲜甜,我家小挑嘴的小朋友都不会拒绝。

  三七猪肚鸡汤的做法——

  食料:猪肚1个约500g,土鸡1只约870g、云南文山三七粉3g、去核小蜜枣10粒、宁夏枸杞1小袋15g、生姜片3片、花椒粒1小勺、小葱1小把。

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