西湖牛肉羹做法三：
材料：牛肉150克、水豆腐1块、香菇数枚，鸡蛋清一粒，盐、芫荽、玉米淀粉些许。
1、香菇泡发切丝，放入水煮。
2、水豆腐切丁备用。
3、香菇煮开后加入豆腐丁。
4、牛肉切丁裹上些许淀粉，待3水开后，加入拌匀，煮至沸腾（传统做法是将牛肉丁用沸水滚过捞起放进，感觉吃起来肉没那么嫩滑，所以加裹淀粉）。
5、倒入调稀的淀粉水，等汤汁大滚，再倒进一粒打散的鸡蛋清，划散后关火。
6、加入些许芫荽、胡椒粉，并滴放几滴香麻油，起锅即食。
西湖牛肉羹做法四：
材料：牛肉末半小碗、内酯豆腐一盒（嫩豆腐也行）、胡萝卜半个、黄瓜半根、油菜心1—2个，鸡蛋清一个、干淀粉少许。
1、牛肉末加少许盐、淀粉，生抽拌匀码味。
2、豆腐、胡萝卜、黄瓜切小丁待用，两大汤匙干淀粉加两汤匙水调成水淀粉待用。
3、锅内添水（按自家的人数来定水量），烧开后，将豆腐丁、黄瓜丁以及胡萝卜丁全部放入，加入少许盐，煮开。
4、将牛肉末倒入，用筷子迅速拨散，至肉末变色时，将油菜心放入。
5、水大滚时，将打散的鸡蛋清淋入，边淋边用勺子推动汤水，使蛋清呈凝固成均匀的蛋花，再淋入水淀粉，烧开，加入少许鸡精，白胡椒粉起锅。
健康小站：
西湖牛肉羹具有肢寒畏冷调理、贫血调理、补虚养身调理、冬季养生调理等功效。
