这道响螺煲鸡是一道非常好吃的广东菜，不仅鲜甜有营养，而且一鸡两吃，既有汤也有菜。响螺煲鸡最适合用老鸡，鸡味更香浓，煲出的是奶白色的浓汤，具有美容滋润的功效。
响螺煲鸡属于老火汤，做法虽然简单，但需要的时间很长。最好是一大早煲，煲好后关火，等一两小时后最开火烧热喝，这样会好吃好多。下面请看具体做法——
原料：冷藏响螺7两， 老鸡半只，猪骨一斤， 果皮半个，老姜5片，淮山、档参、玉竹、无花果共2两。
说明：玉竹最好用海竹， 因为海竹味特香。
准备：药材用清水洗干净，用水泡20分钟备用。鸡洗交剁成块。猪骨洗净，斩成小块。切去响螺的皮，不切去会有腥味。
做法：
1、烧一锅开水，加一茶勺白酒，保持大火，把鸡块和猪骨放入水中，焯去血水后捞出，用水冲洗干净。利用锅中剩下的开水，再把响螺焯一下水，捞出用水洗净。
2、在砂锅内放入姜片和水，烧开后，放入所有材料煲2小时以上，加入盐调味即可。
我一般煲到40分钟左右就捞上来，把鸡肉撕掉做成姜葱鸡，剩下的鸡骨和鸡皮放回锅中继续煲汤。这样就可以一鸡两吃了，有汤有菜。
