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自制榴莲雪糕的方法

  更新于2012-5-14T9:34:50      作者:佚名

  榴莲是非常有益的热带水果,但难以接受新鲜榴莲的滋味,其实你可以试着从榴莲雪糕开始,慢慢接受榴莲之“香”。榴莲本身十分适合做成雪糕,它的果肉本来就如奶油般绵软浓稠,也不会被其他原料遮盖了原味。而且榴莲和椰浆也十分搭配,混入了椰浆,蛋奶和奶油的榴莲雪糕,连平时不爱吃榴莲的人都无法拒绝。

  榴莲雪糕的做法——

  原料:金枕榴莲一个约6斤,总统淡奶油250克,迦椰牌椰浆100克,蛋黄4个,牛奶50克,糖50克。

  做法:

  (1)蛋黄4个加入25克糖,放入打蛋盆,打蛋盆隔着小锅的80摄氏度以上热水,打发成浓稠状。牛奶煮至温热,慢慢倒入蛋黄糊中,打匀后倒回锅中,边煮边不停搅拌,不要让它沸腾,小火加热至糨糊状。

  (2)将榴莲去壳,取出核,果肉放入料理机,加入椰浆,加15克糖打成细腻的榴莲蓉,将榴莲蓉和蛋黄奶糊混合均匀,放冰箱冷藏。

自制榴莲雪糕的方法_如何自制榴莲雪糕

  (3)将淡奶油加10克糖打发成7分的忌廉状。和冷却的榴莲蛋黄糊快速混合均匀,倒入冰淇淋机制作。如果没有冰淇淋机的,可以立刻倒入金属容器,盖好放冰箱冷冻层。每隔两小时取出来用打蛋器打松。打2-3次即可。

  榴莲实在是非常有益的热带水果,能凭着如此丑陋的外形而获得“果皇”称号的,一定是有它的过人之处的。它的营养其实很丰富,乃至东南亚人一贯将其视为可以强壮身子的滋补之物。一旦慢慢接受了榴莲的味道,你将发觉,那甘苦醇厚,百转千回的复杂滋味,是会上瘾的。

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