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金瓜盅的做法两种,金瓜盅怎么做

  更新于2013-3-11T14:34:15      作者:尘欢

  金瓜盅甜得自然清新,是很受欢迎的甜点,往往一上桌就会被抢空。金瓜盅的制作方法有很多,但都是所用的原料不同,做法上基本大同小异。现给大家推荐两种比较经典的金瓜盅做法,就当是抛砖引玉了。

  金瓜盅做法一

  原料:小南瓜一只,红枣、莲子、银耳、冰糖、糯米、水淀粉各适量。

  准备:南瓜洗净,对半切开,用一半留一半。把准备使用的那一半南瓜掏尽籽,去皮。如果会雕刻,还可以刻点花型。

  取少许糯米,加适量水和成面团。红枣洗净去核后填入糯米面团。莲子、银耳提前用清水泡一下。泡发后的银耳撕成小朵备用。

  做法:把红枣、莲子、银耳放入南瓜中,入蒸锅蒸熟。感觉南瓜快熟的时候,烧适量水,放入冰糖、加入几滴熟油,熬制成糖水,差不多时用水淀粉勾芡。等南瓜出锅后,将糖水淋到蒸熟的食材上即可。

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  金瓜盅做法二

  原料:南瓜1只、糯米150克、血糯米50克、红豆50克、花生30克、甜杏仁20克、葡萄干30克、莲子20克、鲜百合40克、白糖少许。

  准备:红豆、花生、莲子泡过夜,糯米、血糯米蒸之前也浸泡3~4个小时,比较容易软糯。葡萄干、杏仁泡热水清洗一下后沥干水分,鲜百合洗净。南瓜刨去皮,头尾修平。

  做法:把糯米、血糯米、红豆、花生、莲子,葡萄干、杏仁、百合一起放入锅中蒸熟,取出后再放入白糖拌匀,填入南瓜中,再蒸15分钟即成。

  补充说明:用高压锅比较容易蒸得熟烂,如果用普通蒸锅,需要的时间至少在半小时以上。

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