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老公亲手挑战卤肉饭,味道和卖相都还不错

  更新于2017-10-25T8:10:52      作者:河水洋洋

  看到冰箱里剩下的五花肉,我突然有点想念卤肉饭的味道了。老公制作卤肉饭的手艺不太稳定,时好时坏,今天折腾了两小时才完成,卖相不错,味道也很好,但总还是没有那种美味到极致的感觉,看来老公挑战卤肉饭的道路还很长。

老公亲手挑战卤肉饭,味道和卖相都还不错

原料:

五花肉350克,蒜瓣2粒,1cm见方的生姜1块,红葱酥30克(参阅《红葱酥的做法,教你如何自制红葱酥》),青菜1棵,蘑菇4只,鸡蛋2枚,五香粉、老抽、白胡椒粉、料酒适量。

准备工作:

  1、用锋利的厨刀将五花肉切成均匀的肉丁,每粒肉丁的大小在0.8到1厘米左右。

  2、生姜和蒜瓣切碎粒,青菜洗净后切成你喜欢的形状,蘑菇洗净后切成1厘米见方的小丁。

  3、鸡蛋冷水下锅,水烧开后再加热10到15分钟就可以把鸡蛋煮到足够的火候了,取出后放入冷水内浸泡2到4分钟,剥掉蛋壳待用。

做法步骤:

  1、平底不粘锅烧热后倒入少许植物油,放入切碎的生姜和蒜瓣爆出香味,再倒入五花肉丁迅速翻炒,让肉丁均匀受热。等肉丁翻炒至变色后,淋点老抽上色,关火待用。

  2、准备一只锅盖可以密封严实的锅子,将炒好的五花肉丁及汤汁倒进锅子里,放入鸡蛋,再倒入开水淹没肉丁大约1到2厘米即可(倒开水是为了缩短烹饪时间,没有开水可以直接加清水)。

  3、加料酒、五香粉、胡椒粉及红葱酥,将锅里煮沸之后就把炉火关到最小,再加入适量老抽,把汤汁的味道和颜色调整好,盖紧锅盖,用文火煮上1.5小时左右,基本可以把五花肉烹调到位了。

  4、平底不粘锅再次烧热,放少量植物油,再倒入蘑菇丁迅速翻炒至半熟,盛出待用。在五花肉准备出锅前10分钟左右,再将炒过的蘑菇丁倒入锅里。

  5、切好的青菜倒入沸水中烫2到3分钟,捞入冰水中迅速降温,再捞出沥净水,淋适量橄榄油拌匀待用。

  6、等到五花肉丁煮好以后,盛碗米饭,将锅里的五花肉丁和蘑菇丁盛出来,码放在米饭上,鸡蛋切成两半码放在米饭上,再取适量青菜码放在米饭上面,卤肉饭就制作完成了。

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