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[夏季凉菜]四种不同口味的酸辣黄瓜做法

  更新于2009-10-27T15:4:33      作者:安頔

  酸辣黄瓜酸辣脆嫩,是一道很爽口的家常小菜。酸辣黄瓜的做法很简单,下面我把四种不同口味的酸辣黄瓜做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出最适合自己口味的酸辣黄瓜。

  酸辣黄瓜一:黄瓜,干辣椒,花椒,糖,醋,盐,鸡粉各适量。黄瓜切条用盐腌4小时。沥干瓜条中的水份。加入糖,醋,鸡粉。油加热后炸花椒及辣椒。将炸好的油浇在瓜条上,拌均继续腌2小时即可。

  酸辣黄瓜二:黄瓜300克,红辣椒30克,盐4克,酱油10克,醋15克,白砂糖5克,大蒜5克,姜5克,辣椒油10克,香油2克。黄瓜切成小条,倒入容器中加两匙盐拌匀,腌20分钟。20分钟后,在容器中倒入三匙白醋,两大匙白糖搅匀,将黄瓜再腌制10分钟。用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩,当黄瓜表面的糖都融化了就证明黄瓜已以腌制好了。把炸好的辣椒油倒入容器中搅匀,酸辣瓜条做好啦!

四种不同口味的酸辣黄瓜做法

  酸辣黄瓜三:小黄瓜600克,红辣椒2根,姜5片,盐2大匙,白醋2大匙,糖1大匙,辣椒油、香油各1小匙。红辣椒去蒂及籽,姜去皮,均洗净、切丝备用。小黄瓜洗净,去头尾,对半直切开,去籽,切成段,放入碗中加入盐抓拌均匀并腌20分钟,取出,挤干水分,装入玻璃容器中,再加入红辣椒、姜及白醋、糖、辣椒油、香油均匀,盖上盖子,静置2小时,即可取出食用。

  酸辣黄瓜四:黄瓜1000克,青蒜200克,青葱100克,精盐、辣椒面适量。将黄瓜洗净,青蒜、青葱择洗干净,然后将黄瓜顺长一切四条,如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内,加入精盐、辣椒面拌均,盖上盖,放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。

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