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湖南霉豆腐的家庭制作方法

  更新于2013-10-17T16:12:13      作者:wubing76

  湖南霉豆腐是湖南特产之一,每年立冬过后很多家庭都会做些霉豆腐来吃。今天就给大家详细介绍一下湖南霉豆腐的家庭制作方法,湖南霉豆腐怎么做好吃,以及如何保存做好的湖南霉豆腐。

  原料:新鲜石膏豆腐或其它嫩豆腐5斤,辣椒面、花椒面、盐、鸡精各适量,高度白酒少许。

湖南霉豆腐的家庭制作方法

  做法与步骤:

  1、把豆腐洗净后沥干水分,用刀画成小方块,摆放在一个下面铺有稻草的筛子里,放在阴凉的地方,让它自然发酵一星期左右。

  2、大约七天左右时,你可以看到豆腐块已经长出灰白色的霉菌,此时就可以移入坛子里进行二次发酵了。

  3、把除了高度白酒之外的所有调味料都放在碗里,搅拌成均匀的腌料备用。

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