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家常脆皮豆腐怎么做最好吃

  更新于2012-11-13T8:40:18      作者:风中彩虹

  脆皮豆腐酥脆美味,在饭店里是很受食客们欢迎的一道菜。今天给大家分享的是家常版脆皮豆腐,操作比较简单,但味道并不差,快来看看家常版脆皮豆腐怎么做最好吃吧。

  原料:嫩豆腐、青红椒、香菇、猪肉片、姜片、蒜片

  调料:面粉、生粉、盐、少许糖、鸡精、老抽少许、美极鲜酱油少许、醋少许

  准备:所有材料清洗干净,豆腐切成方块,猪肉切成片,加胡椒粉盐鸡精生粉略腌,其它材料切成块。

  制作步骤:

  第一步:面粉及生粉以1:1的比例混合,锅中放油烧热,将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉,拍掉多余的粉,放入锅中炸至金黄。

  第二步:趁着炸豆腐的时间,另起一锅,放入油,爆香姜片及蒜片,依次放入香菇,青红椒,肉片翻炒,关火调入盐,鸡精,少许糖,少许老抽,美极鲜酱油,少许醋,再次开火烧沸,用湿淀粉勾芡。

  第三步:将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可。

家常脆皮豆腐怎么做最好吃

  美味秘诀:脆皮豆腐必须趁热食用,所以这道菜一定要记得放在最后烹饪,而且,要家人们都拿着筷子坐在餐桌旁等着,一旦出锅,立马可以品尝。往往只是那么一两分钟,时间一过,这脆皮豆腐便不再酥脆,外壳变成了软软烂烂的面粉皮。

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