山东甜麻花的配方及做法图解,甜麻花怎么炸香酥好吃的窍门

  更新于2019-5-10T18:22:7      作者:青面兽

  山东甜麻花,也叫“排叉儿”,是山东人过年必备的特色食品之一,造型和翻花相同,香酥好吃。

山东甜麻花的配方及做法图解,甜麻花怎么炸香酥好吃的窍门

原料:

面粉500克,鸡蛋2枚,食用油40ml,干淀粉适量,白糖6勺约100克(白糖的用量随个人口味而定,我这个用量并不是很甜。如果喜欢吃咸口的山东麻花,可以把白糖换成适量盐)。

做法步骤:

  1、先把白糖和食用油放在大碗里,再磕入鸡蛋搅打均匀,调成糊糊。

  2、将面粉倒入和面盆中,倒入调好的糊糊,揉成稍微硬些的光滑面团(如果糊糊不够就加点清水补充),用保鲜膜包起来醒20分钟左右。

  3、先在面案上撒层干面粉,取出醒好的面团再次揉匀,按扁,然后在面案上撒层干淀粉(这里的干淀粉可以用干面粉代替,但使用干淀粉效果更好,炸出的麻花更酥脆,且不易回软)。

山东甜麻花的配方及做法图解,甜麻花怎么炸香酥好吃的窍门

  4、把按扁的面团放在干淀粉上面,用擀面棍擀成圆形的大面皮,厚度大约和饺子皮差不多就行。

  5、用擀面棍把擀好的面皮卷起来,沿纵向从中间划断,再横着切成约两指宽的面条,接下来的步骤就和做翻花差不多了,这个过程称为翻麻花,具体做法大家看图吧。

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  6、油锅烧到大约180度时,下入麻花生胚,炸到外表金黄色后夹出来沥油,完成。

多说两句:

  1、翻麻花的方法和炸翻花是一样的,不会炸翻花的朋友可以参阅《山东炸翻花的做法窍门,炸翻花怎么做酥脆好吃》,多翻一下会更有立体感。

  2、如果不小心把面条切的宽了,就划成三刀,中间一刀稍微长些就可以了,翻麻花的方法都是一样的。


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