猪肚菇营养丰富，味道鲜美，口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。清蒸猪肚菇的做法很简单，但美味可口，大家不妨做来尝尝。下面我就把清蒸猪肚菇的两种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出更好吃的清蒸猪肚菇。
清蒸猪肚菇一：猪肚菇洗净后放烧开水的锅中蒸五分钟取出放凉，撕成条装碟后，把腐乳两块压碎加芝麻酱、糖、酱油、香油拌匀，倒在菇上即可食用。
清蒸猪肚菇二：猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙。姜切片，葱打结，青红椒去籽切末；猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片；将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分。
鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中；捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用；猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟；调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可。
提醒：猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，可以先用盐水浸泡，这样有利于除菌；清蒸猪肚菇这道菜不需要添加味精，自然鲜美。
