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黄瓜怎么吃营养又健康

  更新于2013-4-21T19:6:51      作者:佚名

  黄瓜虽然营养丰富、脆爽可口,但要做得好吃、营养又有益于健康,那也是有些讲究的。现将用黄瓜制作菜肴时需要注意的一些问题列举如下,供朋友们作为参考。

  一、黄瓜不宜与花生搭配。

  花生米拌黄瓜丁是很多人爱吃的下酒菜,但其实这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的,对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系,但对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

  二、黄瓜不宜与辣椒、芹菜搭配。

  黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。

  三、黄瓜加热后食用更有利于健康。

  黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选。但是,绝大部分人都是以生食为主,蘸黄豆酱、拌沙拉。但是,黄瓜加热后食用更有利于健康。熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食,虽然在口味上略逊于炒制的,但营养价值可以得到很好的保留,而且能缓解夏季浮肿现象。

  四、黄瓜把不要扔掉。

  不要把“黄瓜把”全部丢掉。因为黄瓜把含有的苦味素较多,对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。

  五、凉拌黄瓜最好用刀拍。

  凉拌黄瓜最好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎,这样做,黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜,就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置几分钟再吃,这么做滋味虽好,但是黄瓜的水分会损失一些。

  六、黄瓜不宜搭配肉类食物。

  很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食,这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味,还是在营养上都容易被其他的食物所影响,加入一些肉食,黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高,很难再起到清凉解暑的作用了。

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