清蒸鲈鱼是一道经典名菜，深受食客们欢迎。今天我给大家推荐的是一种独具特色的做法，荷香清蒸鲈鱼。此菜肉质细嫩，散发着淡淡的荷香，非常的勾人食欲。荷香清蒸鲈鱼的做法并不难，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
荷香清蒸鲈鱼做法一：鲈鱼一条，新鲜莲子，红椒各适量。将鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放酒，盐，葱.姜.糖抹匀，腌制片刻。姜切丝，红椒切丝。把腌好味的鲈鱼划刀处嵌入新鲜莲子，放上姜丝和红椒丝.少量胡椒粉，淋上点色拉油。新鲜荷叶洗净摊平，把鱼放上，紧紧包裹住，放盘中，隔水蒸15分钟左右即可。
荷香清蒸鲈鱼做法二：鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶2片，火腿丝、湿陈皮丝、姜丝、花生油、盐、料酒、糖、盐各适量。把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部分陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐擦匀鱼身，放陈皮丝上。把剩余陈皮丝和冬菇丝、火腿丝、姜丝加花生油、盐、料酒、糖拌匀放在鱼肉上，用荷叶包好。取长盘1个，把包好的鲈鱼放在盘子里，隔水蒸15～20分钟左右即可。
