做法：猪肝买回用加了一勺醋的水泡30分钟，其中常换水，或者经常用流动的水泡洗也可以。红枣杞子清洗一下取出备用。然后切片，切0.3－0.5cm片以后继续泡去多余的血水。沥去多余水分后，把红枣枸杞子和猪肝放到碗里，加入姜丝，淀粉，少许盐，腌制均匀，即可上锅蒸。
一般来说，蒸制大约8－12分分钟左右即可。具体时间视猪肝的厚薄程度和猪肝在碟子里摆放的厚薄而定，越厚时间越长。中途可以用筷子翻一翻猪肝，让彼此之间的空隙增大，让底部的更加容易熟透。熟透后取出撒上葱花就可以吃啦！
提醒：半生不熟的猪肝千万不能吃。但烹调时间也不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
营养功效：每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙6毫克，钾235毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2等。
肝脏的含铁量是最高的，而且猪肝中的铁元素是血红色铁，是人体吸收对二价铁吸收率中较高的铁，尤其适合缺铁性贫血者食用！猪肝还含有丰富的维生素A，不仅可以维持正常的视觉，还可以预防皮肤干燥。
