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鱼头味剁椒蒸山药的做法

已有人阅读      更新于2012-9-10 10:38:20      作者:佚名      【转手机版】

  山药有补脾养胃的功效,是我家餐桌上少不了的食物。剁椒蒸山药简单易做,而且蒸着吃最能保存山药的营养。我家的这道剁椒蒸山药借用了剁椒鱼头的做法,不仅卖相好,还能让山药吃出鱼头的味道来,你也赶快试试这道简单易做的家常菜吧。

原料:山药500克,湖南剁椒适量、美极鲜少许。

制作:山药去皮、洗净、切片,摆入蒸盘。在山药中间淋上酱椒、剁椒及美极鲜;上蒸锅,旺火蒸5分钟即可。

  如果想让剁椒蒸山药营养更丰富,味道更美好,不妨加点小排一起蒸——

原料:小排若干,山药2小段、剁椒适量。

调味料:盐、生抽、花生油、生粉各适量。

做法:小排用盐、生抽、花生油、生粉拌匀,稍腌制一会儿,使其入味。山药去皮后切小块。把切好块的山药加到排骨中拌匀,铺上剁椒。蒸锅加水煮开后,把铺好剁椒的排骨山药放入,大火蒸20分钟左右。熄火后再让它在锅里面闷一下。吃的时候拌匀即可。

鱼头味剁椒蒸山药的做法

  烹调经验:新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。因为剁椒本身是咸的,烹制过程中,就不用再放盐了。

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