包公鱼指的是合肥包河所产的乌背河鲫鱼，或我国东南沿海所产的花尾胡椒鲷和斜带髭鲷这两种海鱼，“红酥包河鲫鱼”这道合肥名菜也叫包公鱼。
合肥人所说的包公鱼有两种含义，一是指包河所产的乌背河鲫鱼，二是指“红酥包河鲫鱼”这道合肥名菜。
乌背河鲫鱼图片
包河是我国古代挖掘的护城河，由于这条河刚好从“包公祠”旁边经过，人们为了纪念铁面无私的包公，就把这条护城河取名为包公河。这条包公河出产一种乌背河鲫鱼，它的特点就是鱼背呈黑色，人们联想到铁面无私的黑脸包公，就把这种乌背河鲫鱼取名为包公鱼。
合肥有道传统特色名菜，全称为“红酥包河鲫鱼”，这道名菜就是以包河所产的乌背河鲫鱼为主料烹制而成，人们可能感觉这道菜的全称不太顺口，干脆就把这道菜也称为包公鱼了。
所以，合肥人所说的包公鱼，既是指“红酥包河鲫鱼”这道名菜，又是指包河所产的乌背河鲫鱼。但在我国的东南沿海一带，人们所说的包公鱼则是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或髭鲷属斜带髭鲷这两种海鱼。
斜带髭鲷图片
斜带髭鲷也称斑加吉，它的外观和加吉鱼差不多，身体上部呈黑褐色，腹部呈淡褐色，体侧有3条黑色的斜宽带，和京剧中包公的脸谱比较相似，所以人们称这种海鱼为包公鱼、黑包公鱼或打铁婆。
花尾胡椒鲷图片
花尾胡椒鲷的外观和斜带髭鲷也很相似，而且也称为斑加吉，但所以人们把这种鱼称为假包公鱼、打铁母或白包公鱼。
多说两句：
斜带髭鲷和花尾胡椒鲷这两种海鱼都有许多变种，本文所列举的图片只是其中一种。
