山西蘑菇炖鸡的做法,山西蘑菇炖鸡怎么做

  更新于2015-2-14T17:28:50      作者:温柔

  东北的蘑菇炖小鸡是用榛蘑来做的,我们山西人做蘑菇炖鸡则喜欢用台蘑,外形与榛蘑差不多,做出来的蘑菇炖鸡同样非常美味。

  原料:杀好的童子鸡或成年土鸡一只,干台蘑适量。

  辅料:葱段、姜片、八角、盐、料酒、葱花各适量。

山西蘑菇炖鸡的做法,山西蘑菇炖鸡怎么做

  做法步骤:

  1、干台蘑提前泡发后再洗净,泡台蘑的水澄清待用。

  2、鸡块焯水,洗净后放入炖锅里,台蘑也放入炖锅里。

  3、将盐、料酒、葱段、姜片、八角、泡台蘑的水和适量清水放入炖锅中。

  4、小火慢炖1.5小时后撒葱花即可出锅。

  补充说明:

  1、蘑菇炖鸡用童子鸡或成年土鸡均可,但成年土鸡要炖的时间久一些才好烂。

  2、台蘑是山西省五台山地区的著名特产,这种蘑菇也叫“天花菜”,也是一种营养价值极高的食用菌。


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