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避风塘炒蟹的做法很简单,避风塘炒蟹怎么做

  更新于2019-11-7T8:35:35      作者:蜜糖

  自从第一次吃避风塘炒蟹开始,我就打算自己做一次来尝尝,但总感觉这道菜很复杂而没有下手,直到最近才鼓足勇气要做避风塘炒蟹。

  其实很多看起来很复杂的事情,真正做起来的时候并不那么可怕,就像这道貌似复杂的避风塘炒蟹一样简单。下面就详细介绍避风塘炒蟹的做法及要点,教你怎么做好吃的避风塘炒蟹,同样的方法做成避风塘炒虾也非常好吃。

原料:

鲜活梭子蟹600克,面包糠约30克,淀粉适量。

辅料:

蒜1头,红椒1块,香菜1棵,小葱1棵,干辣椒2个,姜3片,生抽1/2汤匙,盐适量。

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准备工作:

  1、梭子蟹处理干净后切成块状,至于怎么处理梭子蟹请参阅以前的文章。辅料中所有食材都切成末。

  2、蒜、红椒块、香菜、小葱和姜片都切成末。

做法步骤:

  1、切好的蟹块上均匀沾一层薄薄的淀粉,下入热油锅里炸至蟹壳变色后捞出沥油。

  2、用油锅的少许余油把姜蒜末、红椒末和干辣椒用小火炒香,炒至蒜末的颜色微微变黄就可以了。

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  3、继续小火,把面包糠放在锅里拌炒至蒜末的颜色金黄,下入炸好的蟹块翻炒均匀。

  4、下入香菜末、葱末、生抽和盐,改用大火翻炒均匀就可以出锅了。

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操作要点:

  1、蒜末一定要多用一些才好吃,与面包糠一起拌炒的时候还要注意火候,炒糊了就砸锅了。

  2、炸螃蟹的时候要注意保护自己,沾了淀粉的螃蟹入锅后还是会溅油的。

  3、生抽只要放少许就可以了,主要为了提升螃蟹的鲜味,放多了会影响菜品的颜色。

美味感受:

  做好的避风塘炒蟹有浓郁的蒜香,蟹肉外脆里嫩,面包糠混合着蒜蓉吃起来又香又脆,还有一丝丝的辣味,好吃的不得了。

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