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尖椒茭白炒肉丝,味道鲜美的家常小炒

  更新于2011-10-2T15:1:5      作者:佚名

  茭白是一种较为常见的水生蔬菜,于秋季上市。它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。今天我们就用茭白来做一盘很简单的家常小炒——尖椒茭白炒肉丝。

  尖椒茭白炒肉丝的做法——

  原料:茭白5根、尖椒2根、炒肉丝适量,葱花、食用油和盐适量。

  做法:茭白洗净切象眼片备用,尖椒切菱形片备用。取一净炒锅做火烧热加入食用油邵制成热,将葱花放入锅中爆香,倒入茭白迅速翻炒,再倒入尖椒片翻炒成熟,加盐、鸡精调味即可。

  说明:不喜欢吃辣的朋友可以将尖椒去掉。

  茭白肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收,所以不宜多吃。

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