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家常蒜香黄花鱼的做法3种

  更新于2009-3-28T11:42:21      作者:佚名

  蒜香黄花鱼很多人都喜欢的黄花鱼美味吃法,因为浓浓的蒜香味渗透到鱼肉的每一部份,连一点腥味都受不了的朋友也会爱上了这种做法。下面给大家推荐三种家常蒜香黄花鱼的做法,供大家参考。

  蒜香黄花鱼做法一:

  原料:黄花鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。

  准备:黄花鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分。

  做法:锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,用小火炸至外皮微黄时捞出。将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开。

  把蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。

家常蒜香黄花鱼的做法3种

  蒜香黄花鱼做法二:

  原料:大黄花鱼两条、蒜头6粒、盐、糖、鸡粉、白酒各适量。

  准备:黄花鱼收拾干净后,用厨房纸巾吸干水份;蒜头去皮后剁碎备用;调味料和蒜蓉混合,均匀地涂在鱼的里里外外,腌1小时。

  做法:把腌好的黄花鱼放烧热的锅内中慢火煎至两面金黄色就完成了。最后在煎好的鱼上洒几滴豉油,颜色会更好看的!

  蒜香黄花鱼做法三:

  原料:黄花鱼、辣椒、葱、蒜、大料各适量。

  准备:鱼去内脏及鳃后洗净,去头裹一层薄面粉。

  做法:把黄花鱼下油锅双面煎至半熟。锅留底油,下辣椒、葱段、大料、蒜泥炸香,蒜泥一定要多放,我大约放了有一头蒜的蒜泥。加炸好的黄花鱼,加盐、糖、老抽、醋、料酒,加足量水,要没过鱼,中火炖15分钟,汤收尽即可。

  提醒:黄花鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,应该由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。

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