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用秘制腌料烧鸡腿更美味

  更新于2012-1-3T8:49:31      作者:月亮晶晶

  今天这款烧鸡腿是用我自制的秘制腌料烧制的,自我感觉相当美味,所以拿出来给大家分享一下,希望你能喜欢。以下是秘制腌料的做法与烧鸡腿的做法,供朋友们作为参考吧。

  秘制腌料的做法:生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

  烧鸡腿的做法的做法——

  材料:鸡腿四个、姜三片

  用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程:用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。

  做法:一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。一小颗蒜头也擦成蒜泥。拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)。用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

  锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

  经验分享:秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。

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