猪颈肉特指猪颈部位一块三角形的肉，虽然很薄，但肥瘦相间、口感爽脆，最常见的吃法是切成薄片炒食。今天我们不妨换换口味，试试泰式的柠檬叶香茅烤猪颈肉，加了柠檬叶的清新，香茅的独特香气，小辣椒的辣，在夏天，这样的香辣滋味，绝对清新醒胃！
材料：猪颈肉300克、香茅3-4根、柠檬叶3片、姜两片、朝天椒1个、魚露2汤匙、蚝油1汤匙、糖2茶匙、绍兴酒少许、柠檬汁少许。
蘸汁材料：暖水2汤匙、泰国青柠1∕2個(取汁)、泰式甜辣酱1tan汤匙、蜜糖1茶匙、鱼露1茶匙、芫荽碎适量。
做法：香茅切去上面的粗枝，拍碎根部、再与柠檬叶、姜和指天椒切碎，与其他汁料拌匀。在猪颈肉上抹匀所有材料，腌制半天以上。
烤箱预热上下火230℃，在锡纸上用切下的香茅粗枝垫底，把猪颈肉连同腌料放在香茅上，放入烤箱中烤15分钟后，翻面再烤15分钟至金黄色。
最后，取出猪颈肉斜着切片，把汁料材料拌匀即可蘸食。
