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茄子烧带鱼的做法,茄子烧带鱼怎么做

  更新于2009-7-23T10:13:2      作者:佚名

  茄子烧带鱼的做法很简单,但烧出来的带鱼非常美味,是一道很好吃的家常菜。现将茄子烧带鱼的两种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望你能轻松做出更好吃的茄子烧带鱼。

  做法一:

  五花肉洗净切块,带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块,葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用;油热后下五花肉稍炒,放入茄子一起炒炒,待茄子沾满油后,加一点调料汁,炒至七八成熟盛出备用。

  带鱼用纸吸干水分,沾一点鸡蛋液,油热后放入锅中,中小火煎至两面金黄;倒入剩下的调料汁,和炒好的茄子,大火烧开,小火焖七八分钟即可。

  制作要领:老抽是用来上色的,不要放得太多。带鱼易熟,所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了,待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。五花肉和茄子可以把块切得小一点,更容易入味儿。

  做法二:

  带鱼、茄子(这畸形的茄子居然长了两条腿)、姜片、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。温油,加入姜片。入带鱼,每面煎2分钟。翻个身。加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒。中小火烧20分钟,汁快干咯,就可以了。

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