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上海老醋海蜇头的做法,怎么做爽脆无比

  更新于2015-3-11T11:26:22      作者:宝宝熊

  以前做老醋海蜇头都喜欢现泡现做,上次买来的海蜇头一直泡着,泡了好几天才想起来要吃,结果发现海蜇头霸道的咸味消退殆尽,口味也变的爽脆无比。从此我才知道海蜇头泡的时间久一些才会爽脆好吃。

  下面就给大家介绍一款上海风味的老醋海蜇头吧,绝对是非常美味无比的家常下酒菜。

  原料:海蜇头、香菜段、蒜泥各适量。

  味汁料:苹果醋两调羹,山西陈醋半调羹,大红浙醋半调羹,白糖三调羹,鸡精、麻油、盐各适量。

  准备工作:海蜇头泡咸味后斜刀切片,味汁料放一起调匀做成味汁待用。

  做法:切好的海蜇头加味汁拌匀,最后加蒜泥和香菜段拌匀即成。

上海老醋海蜇头的做法,怎么做爽脆无比

  补充说明:

  1、好吃的老醋海蜇头除了要久泡之外,海蜇头的质量也是极为关键的,要挑选那种有些硬度的海蜇头,软软趴趴的海蜇头没脆感。

  2、这道菜好吃的另一个关键就是味汁,这个味汁里我放了多种醋,为的就是调出醋的复合味道,不放一种醋是绝对会逊色许多的,而且缺少果香味。

  3、如果能在味汁里添加适量康乐醋,酸酸甜甜的味道会更加惹人喜爱。

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