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东北蒜茄子的做法及怎么做好吃

  更新于2015-7-20T9:17:5      作者:颖韬

  蒜茄子是东北人爱吃的夏季佐餐下酒小菜,开胃良品。东北蒜茄子的做法简单清爽,营养破坏少,也是营养搭配科学合理的家常小菜。

  东北人做蒜茄子喜欢选用紫色的长茄子,以幼嫩圆润的茄子为好,老硬的茄子是不适合用来做蒜茄子的。

东北蒜茄子的做法及怎么做好吃

原料:

紫色长茄子5到6只(约1斤),蒜泥、盐。

做法步骤:

  1、茄子洗净后掰掉蒂把儿,放入烧开的蒸锅里大火蒸5到8分钟,具体蒸多久要看茄子的个头大小。

  2、蒜泥提前准备好,让其与空气充分接触15分钟以上,加入凉开水和盐调成盐蒜泥汁。

  3、蒸好的茄子取出晾凉,撕成条状摆在盘子里,浇入调好的盐蒜泥汁一拌就成。

  如果你希望做出的蒜茄子漂亮些,就把蒸好放凉的茄子纵向剖开,再把盐蒜泥汁抹在茄子的内瓤面上,抹匀再还原成茄子的形状,码放在盘子里,最上面再浇入一些盐蒜泥汁。

  4、做好的蒜茄子可以马上食用,但密封后冷藏12小时再吃风味更好,有些人还喜欢冷藏48小时再吃。

补充说明:

  食用之前还可以撒点香菜碎或青椒末在上面。

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