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青岛生炝醉虾的做法窍门,炝虾和醉虾有什么区别

  更新于2019-12-6T16:58:19      作者:小米粒

  炝虾和醉虾的区别很小,少放点酒泡几分钟就吃称为炝虾,多放点酒泡上一天再吃就是醉虾了。

青岛生炝醉虾的做法窍门,炝虾和醉虾有什么区别

  做生炝醉虾最关键的窍门,就是必须挑选在干净水域中长大的生猛活虾,在脏水中长大的活虾,或者已经不再鲜活的虾都不适合使用,不安全,不卫生。

  做醉虾的用酒量比较大,而且至少要浸泡一夜时间才能吃,所以酒味比炝虾更醇厚些。炝虾和醉虾是可以同时做的,一虾两吃。

原料:

新鲜生猛的活虾、绍兴黄酒各适量。

辅料:

胡椒粉、酱油、生姜末等(这些辅料也可以不用)。

做法步骤:

  1、先把活虾用清水反复漂洗干净,然后捞出来沥干水待用(比较讲究的朋友可以剪去虾须和虾脚)。

  2、取适量黄酒倒在干净的容器中,加入辅料,再倒入沥净水的活虾,上下摇晃几下,让活虾身上蘸满酒液,盖上盖子炝5分钟左右就可以吃了。

  3、如果您不喜欢吃炝虾,就再多倒点黄酒淹没活虾,盖上盖子冷藏浸泡一天左右再取出来食用,这就是醉虾。

多说两句:

  1、如果您不喜欢吃生虾,也可以把炝好或醉好的活虾放入蒸锅里,大火蒸3分钟左右再吃。

  2、脾胃虚弱的成年人或小朋友尽量别吃炝虾或醉虾,弄不好会拉肚子的,得不偿失。

  3、辅料可以不用,如果要用就尽量简单些,不要添加太多调味料,防止它们掩盖活虾本身的鲜美味道。

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